ワンダーフォーゲル部

飯ごうプリンの作り方

2014年10月27日(月)

前回の飯ごうプリン（こちら）についていろいろと聞かれましたので、作り方を紹介しましょう。
【10人分】用意するもの
◇用具：飯ごう（４合炊き）、飯ごうの入る大鍋、布巾、撹拌用のボール
◇材料：卵４個、牛乳１リットル、砂糖大さじ13杯（内3杯はカラメルソース用）
①上記の３品をボールでひたすら撹拌しプリン液を作ります。卵のカラザはしっかりと取り除くこと。牛乳は少しずつ入れましょう。
②同時進行で、飯ごうに砂糖を大さじ３杯を弱火で炒めてカラメルソースを作ります。
③飯ごうに、①で混ぜ合わせたプリン液を流し込みます。
④沸騰させたお湯の入った大鍋に飯ごうを入れます。お湯の量は、鍋底から３cm程度の分量で十分です。
⑤大鍋に布巾をはさんで、蓋をして弱火で30分間蒸します。今回は、飯ごうの背が高く、鍋の蓋では無理だったので、フライパンを蓋代わりにしました。
⑥消火後も蓋をしたまま15分放置しまう。
⑦温かいまま食べると、卵特有の臭みがあるので冷やした方が食べやすいでしょう。余熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。

＊その他：蒸す時に火力が強すぎると、「す」がはいってしまうそうです。「蒸しプリンは面倒だ」という方は、お湯や牛乳で粉を溶いて、冷蔵庫で冷やして作るプリンミックスでもＯＫです。（但し、１時間では固まりません。10時間はかかります）また、成田ゆめ牧場でも販売しています。

左：プリン液を飯ごうに流し込んだところ。　　右：大鍋でお湯を沸かします。

 
左：山用のコンロで蒸しているところ。　　　右：20時間ほど、冷蔵庫で冷やしました。